Kur turėtų eiti neriebus restoranas, kuriam reikia kokybiško maisto? Lengvas atsakymas: „PlantPub“.

Kur turėtų eiti neriebus restoranas, kuriam reikia kokybiško maisto?  Lengvas atsakymas: „PlantPub“.
„PlantPub“ Kendall aikštėje.Jonathanas Wiggsas / Globe lenta

Taigi ar žmogui, kuris valgo mažiau mėsos, geria daugiau, bet maitinasi atsakingai, reikia tiek pat maisto, kiek antklodės? Vienas nesudėtingas atsakymas – rudenį Kendall aikštėje atidarytas pikapas PlantPub. Tai jau seniai nuostabius patiekalus gaminančios šefės Mary Dumont (Cultivar, Harvest) projektas; Pat McAuley, už Rewild alaus daryklos Quincy; ir veganų investuotojas bei verslininkas Sebastiano Cossia Castiglioni. Pavadinimas tiksliai toks, kaip skamba. „PlantPub“ siūlo visiškai veganiškų, visiškai atpalaiduojančių tavernų grupių meniu, tradicinį alų ir keletą įdomių alkoholinių ir nealkoholinių alternatyvų. (Castiglioni taip pat priklauso Toskanos vyno darykla Querciabella, kurios meniu gaminami du raudonieji.)

Mūsų šūkis yra „Iš naujo apibrėžti Meykhaną“. Tai yra mūsų tikslas “, – sakė Dumontas, kai pirmą kartą kalbėjo apie PlantPub. „Mūsų misija – pristatyti augalinį maistą, kuris būtų prieinamas ir įdomus kuo daugiau žmonių. Mūsų meniu ir etika leidžia žmonėms geriau maitintis jiems ir planetai pažįstamoje, socialinėje aplinkoje. Nors socialinė aplinka šiuo metu sustingusi, planuojama platinti daugiau „PlantPubs“, pradedant antroje vietoje Bostone. Planuojama, kad komandos vizija valgyti originalioje, prieš COVID vyraujančioje alaus salėje, bus atidaryta vėlyvą pavasarį arba ankstyvą pavasarį. „Noriu, kad daugiau žmonių būtų veikiami daržovių ir augalų, taip pat noriu būti labiau veikiami klimato kaitos. Štai kur aš noriu eiti, pradėti išmatuojamą ir visiškai augalinį verslą “, – sakė Dumontas.

Kelionė į „PlantPub“ prasideda nuo „Buffalo wings“ – vieno mėgstamiausių pub-grub prekių.Jonathanas Wiggsas / Globe lenta

Taigi eikime! Kelionė į „PlantPub“ prasideda nuo „Buffalo wings“ – vieno mėgstamiausių pub-grub prekių. PlantPub tai supranta. Vištieną jis pakeičia išbrinkusiais, aukso rudais skrudintų žiedinių kopūstų luitais, išsaugant pagrindinius skonius. Panardinimui yra aštrus, oranžiškai raudonas, Franko stiliaus Buffalo padažas ir kreminis aštrus krapų padažas. Ko trūksta: kaulų kąsti. Tai ne žiedinio kopūsto kaltė. Gimęs taip, be kaulų kaip vištos pirštas. Priimk, gėlės ir viskas.

Yra įkrauti nachos, kurie yra vienas iš tinkamiausių patiekalų veganams; „PlantPub“ siūlo čili, juodųjų pupelių salsą, quacamole, queso, kalendros kremą ir kt. apima. Čili su smulkiais prieskoniais ir mėsą primenančiu kramtymu dedama ir ant čili queso bulvių. Čia taip pat yra paprastų queso bulvių, bulvių bulvių ir saldžiųjų bulvių bulvyčių.

Kai kurių jų norėsite su savo mėsainiu. Bet ar turėsite klasikinį sūrio mėsainį, barbekiu guac mėsainį ar kimchi mėsainį su aštriomis sezamo salotomis, keptais marinuotais agurkais ir kimchi aioli? Renkuosi kimchi variantą, įvertindama lengvą kreminio padažo šilumą ir gaivų dizaino traškumą. Vienintelis dalykas, kurio aš nemėgstu, yra tobulai maloni „amatininkų“ duona, o tai visada yra mano problema su prabangiais mėsainių patiekalais. Noriu kažko puraus, nekenksmingo, kurį galite tiesiog pavadinti mano mėsainių duona, kurios pagrindinis ingredientas yra konservantai ir amatiškas oras. Daržovių kotletai turi puikų skonį ir daugelio daržovių mėsainių minkštumą; Tie, kurie nori kažko, kas šiek tiek atsispirtų įkandus, turėtų užsisakyti sumuštinį su kepta vištiena. Jis turi standesnę ypač tvirto tofu tekstūrą ir traškią, traškią dangą, o ant viršaus dedamas rančinis lavašas ir marinuoti agurkai.

Pepperoni pica „PlantPub“ veganiško alaus bare Kendall aikštėje.
Jonathanas Wiggsas / Globe lenta

„PlantPub“ meniu nebūtų pilnas be picos. Yra versijų su margherita pasta, malta kiauliena, miško grybais, Briuselio kopūstais ir kt. Paruoškite mano pipirus. Tai visiškai įtikinama visais atžvilgiais. Sūris nuostabiai tirpsta ir tampa lipnus. Pepperoni kramto ir skonis kaip pepperoni. Žievė pluta, erdvi, kraštai aukso rudi, galas stipriai įlinkęs. Tai labiau panašu į įprastą picos gabalėlį, nei į rimtą picos gabalėlį, manau, kad tai stilistiškai teisingas „PlantPub“ pasirinkimas. Jei būčiau tikra veganė, o ne naujametė pozuotoja, tikrai būčiau apie tai svajojusi.

To ir noriu su pora alaus. „PlantPub“ sąrašas daugiausia yra šiaurės rytų, o „Banded Brewing Co. kavos užpilai iš Jolly Woodsman į Burlington Beer Co. Sunku būti „Nightshift Brewing’s Nite Lite“ vedliu prieš dvigubą IPA. Taip pat galima įsigyti: Pulp Culture laukinių fermentuotų sulčių, pagamintų iš tokių ingredientų kaip Maitake grybai ir ciberžolė (4,9 proc. alkoholio) ir Boochcraft braškių limonado kietoji kombucha (7 proc. alkoholio). Esu savo nealkoholinio alaus pramonės tobulėjimo viršūnėje, o „PlantPub“ siūlo tris „craft“ versijas; „WellBeing Brewing Intentional IPA“ šiek tiek atveria mano akis į galimybes. Esu šiek tiek pamišusi dėl Curious Elixirs kokteilio №4 – apelsinų ir nealkoholinio kokteilio, kurio skonis man atrodo itin kartaus.

Minkšta „PlantPub“ paslauga.
Jonathanas Wiggsas / Globe lenta

Neabejotina, kad desertui kiekvienas turėtų gauti visiškai patenkintą minkštą kūgį. „Niekada nemačiau, kad kas nors atneštų tokį nostalgišką džiaugsmą žmonių veiduose“, – sakė Dumontas.

Kalbant apie alergijas ir pageidavimus, PlantPub meniu labai tinka su atskiromis dėžutėmis, kuriose galima patikrinti alergiją, sojų, medžio riešutų, glitimo, sezamo, taip pat daug personalizacijų: papildomas padažas, be padažo, padažas. šonas, papildomi kotletai, naminiai daržovių kukuliai, neliplūs kotletai, nelipnios bandelės. Kaip matote, vieninteliai dalykai, kurių nėra sąraše, yra tokie produktai kaip sūris, vištiena ir kiauliena. var. Aplink juos nepalieka nagų žymės. Jis nesuteikia jiems gana netikrų vardų. Jūs žinote, kad maistas yra veganiškas, o „PlantPub“ žino, kad maistas yra veganiškas, bet nereikia griauti iliuzijos. Tikrai neisiu! Visi tvirtinsime, kad čia viskas normalu.

Tai 2022 metai. Čia yra svajingas mąstymas, pasirinktas alkoholio procentas ir veganų barų grupė, kuri vartojama po antklode, kuri yra patogiausias svoris pasaulyje.

PlantPub, 675 West Kendall St., Kendall Square, Cambridge, 617-714-5452, www.plantpub.com.


„Devra First“ galite susisiekti adresu devra.first@globe.com. Sekite jį Twitter @devrafirst.

.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas. Būtini laukeliai pažymėti *